X-Mas goes Chocolate-Peppermint

Okay – so actually I was going to make christmas cookies. I mean REAL christmas cookies ... Red and green, juicy and fruity. Everything was running smoothly until the dough decided to go for "Hulk"-green instead of a nice, dark christmas-tree-shade. Now what? Throw it out and start new? No, just play it by ear and see what happens – how about a little peppermint? Some chocolate decoration? Okay, let's go with that! 
The result: chocolate-peppermint-cookies – and everyone loved them! 

Ingredients:

- 500 g flour

- 200 g sugar 

- 200 g butter (at room temperature)

- 1 sachet vanilla sugar (8 g) 

- 1 sachet baking powder (8 g) 

- 4 eggs

- dark chocolate coating 

- peppermint sirup 

- Wilton Icing Color Leaf Green (as if! – "Hulk"-Green is far more accurate)

Preparation:

Combine flour and baking powder and sift into a large bowl. 
Add sugar, vanilla sugar, eggs and butter and knead until you have a smooth dough. 
Add 2 drops of icing color and 2-3 tablespoons of peppermint sirup (or more if you want a more intense peppermint taste) and keep kneading until the dough is evenly colored. 
Wrap the dough in plastic wrap and let it cool for at least 1 hour (I let it sit over night) in the fridge. 
Preheat oven to 170 C° (340 F°). 
Sprinkle your working surface lightly with flour, roll out the dough, cut out the cookies with you favorite cookie cutters and place them on a baking sheet. 
Bake for about 8 minutes and then transfer the cookies to a wire rack to cool completely. 
Break the chocolate coating into a bowl, place over a pot with hot water and melt the chocolate stirring until smooth. 
Decorate the cookies with the melted chocolate.


Zubereitung:
Vermische Mehl und Backpulver und siebe die Mischung in eine Schüssel. 
Gib Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter dazu und knete alles mit dem Mixer (Knethaken) gut durch, bis Du einen ebenmäßigen Teig hast.
Gib 2 Messerspitzen Icing Color und 2-3 EL Pfefferminzsirup (oder mehr, wenn Du einen intensiveren Geschmack willst) dazu und knete weiter, bis der Teig gleichmäßig eingefärbt ist. 
Wickel den Teig in Frischhaltefolie ein und stell' ihn mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank kalt. 
Heize den Ofen auf 170 C° vor. 
Bestäube Deine Arbeitsfläche mit Mehl, roll' den Teig darauf aus, steche Deine Lieblingsfiguren aus und lege sie vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 
Backe Deine Plätzchen etwa 8 Minuten und lege sie dann vorsichtig zum Abkühlen auf ein Küchenrost. 
Schmelze die Schokoladenkuvertüre unter ständigem Rühren im Wasserbad und verziere die Plätzchen damit. 


Guten Appetit, xox