Petits Fours à la Double-Choc-Cheesecake-Brownie

Petit Fours is French and means "little oven" – or "little fiasco". However, the latter really does not apply for these "little bits" (what they are known as). That is, unless you mean the fiasco that might happen to your hips if you indulge in a little bit too many "little bits". But we don't even want to think about that now – no, definitely not! And they are so small anyway – no reason to panic. These Petits Fours are like little pralines: So rich and delicious that only one will soothe your sweet tooth and pamper your soul – promise!

Ingredients for the chocolate dough: 

- 100 g dark chocolate (70%)

- 100 g butter 

- 2 eggs 

- 200 g sugar 

- 100 g flour

Ingredients for the cream: 

- 50 g butter (at room temperature) 

- 150 g cream cheese 

- 80 g sugar 

- 2 eggs

- 40 g flour 

- 1 vanilla bean

- dark chocolate coating (be generous – you'll easily need 3 packages)

- dark chocolate decoration, here I used "Schwartau Schoko Dekor" 

Preparation:

Line a square-cut springform pan (24 x 24 cm) with a baking sheet and preheat the oven to 175 C° (350 F°).
For the chocolate dough, break the chocolate into a bowl, add butter and place over a pot with hot water. Melt the chocolate and the butter stirring until smooth. Set aside to cool. 
Mix eggs and sugar. Add chocolate-butter-mixture and flour. 
For the cream, mix cream cheese and butter. Then add sugar, eggs, flour and scrape the inside of the vanilla bean into the mixture. 
Pour the chocolate dough into the springform pan, spread evenly and cover with the cream-mixture. 
Bake the brownie for about 30 minutes and then leave it in the springform pan until it's cooled off. The brownie rises in the oven and then deflates again when you take it out – no need to panic, you didn't just ruin your brownie, that's normal. 
Break the chocolate coating into a bowl, place over a pot with hot water and melt stirring until smooth. 
Cut the cooled off brownie into little pieces (remember: here are our Petits Fours!), cover them with chocolate coating and finish with chocolate decoration.


Zubereitung: 
Belege eine quadratische Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier und heize den Ofen auf 175 C° vor. 
Für den Schokoladenteig zerbrichst Du die Schokolade und gibst sie zusammen mit der Butter in eine Schüssel. Schmelze beides unter ständigem Rühren im Wasserbad. Stell' die Mischung zum Abkühlen zur Seite. 
Rühre Zucker und Eier schaumig, gib dann die Schoko-Butter-Mischung sowie das Mehl dazu und mixe alles mit dem Handrührgerät (Schneebesen) gut durch. 
Für die Creme vermischst Du den Frischkäse und die weiche Butter und gibst dann den Zucker, die Eier, das Mehl und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote dazu.  
Verteile den Schokoladenteig in der Springform und gieße die Creme gleichmäßig darüber, so dass der Teig vollständig bedeckt ist. 
Back' den Brownie etwa 30 Minuten lang und lass' ihn dann zum Abkühlen in der Springform. Der Brownie geht im Ofen auf und fällt dann beim Abkühlen wieder in sich zusammen. Keine Panik: Du hast nicht Deinen Brownie versaut – das gehört so. 
Schmelze die Schokoladenkuvertüre unter ständigem Rühren im Wasserbad. 
Schneide den abgekühlten Brownie in kleine Stücke (richtig: die Petits Fours), bedecke sie mit der geschmolzenen Schokoladenkuvertüre und verziere sie mit Schoko-Dekor. 


Guten Appetit! xox