Warning: These cookies are addictive!
A dear friend introduced me to these Crunchy Cinnamon Curls, as I originally had named them. But looking at my new pink version I just couldn't get the image of pig tails out of my head – just as I couldn't get their taste out of my head, after I had indulged for the first time. So in an attempt to cure my withdrawal symptoms, I called my friend to get the recipe – fast! I scribbled her instructions on a post-it, and that's were it has stayed for a long (that's a looong) time ...
So every time I made my Crunchy Cinnamon Curls I added something new like the brittle, the brown sugar and – of course – the pink color. Meanwhile the post-it is smudgy with chocolate and butter and has been re- and re-re-written (of course on top of the previous writing – why start a new post-it?) until it's hardly readable. So I guess, it's about time to get this recipe on here for digital conservation – and of course for sharing. Enjoy!
Ingredients for the dough:
- 400 g flour
- 150 g butter (at room temperature)
- 100 g sugar
- 50 g brown sugar
- 2 eggs
- 1 pinch of salt
- Wilton Icing Color Pink
Ingredients for the filling:
- 100 g dark chocolate
- 100 g milk chocolate
- 100 g chopped hazelnuts
- 100 g hazelnut brittle (for my Germans: Haselnuss Krokant)
- 160 g sugar
- 100 g butter
- 4 tablespoons cinnamon (or more ... seriously: You CAN'T overdo cinnamon!)
Preparation:
In a big bowl mix the flour, the soft butter, the sugar, the brown sugar, the eggs and the pinch of salt and knead until you have an even dough.
Add 1 drop of icing color and continue kneading until the dough is evenly colored.
Wrap the dough in plastic wrap and let it cool for about an hour in the fridge.
Before you take the dough out of the fridge, make the filling:
Melt the butter in a pot.
Grate both chocolates finely into a bowl. Add the chopped hazelnuts, the hazelnut brittle, the sugar and the cinnamon and mix.
Pour the melted hot butter over the chocolate-mixture and mix well until the chocolate is melted and you have a creamy texture surrounding the crunchy nuts and brittle.
Sprinkle your working surface lightly with flour and roll the dough out thinly.
If you can't roll out a measured square (I at least can't!), cut out a square and put the rest of the dough to the side.
Spoon some of the chocolate-mixture onto the dough-square and spread thinly – be careful to not damage the dough by scratching the nuts and the brittle into the dough!
Roll the dough up until you have – well – a dough-roll.
Wrap the roll in plastic wrap and let it cool for another hour in the fridge.
Continue with the rest of the dough (set aside from cutting out the square) until all the dough and chocolate-mixture is processed.
Preheat the oven to 160 C° (320 F°) and line a baking tray with a baking sheet.
Take one dough-roll from the fridge, cut it into slices and place the slices on the baking tray.
Bake for about 8-10 minutes and then transfer the cookies to a wire rack to cool off.
Continue until all your dough-rolls are baked.
Zubereitung:
Vermische das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, den braunen Zucker, die Eier und die Prise Salz und verknete alles mit dem Mixer (Knethaken), bis Du einen ebenmäßigen Teig hast.
Füge eine Messerspitze Icing Color hinzu und knete weiter, bis der Teig gleichmäßig eingefärbt ist.
Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stell' ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt.
Bevor Du den Teig aus dem Kühlschrank nimmt, bereite die Füllung zu:
Schmelz die Butter in einem Topf.
Raspel beide Schokoladen in eine Schüssel und gib die gehackten Nüsse, das Krokant, den Zucker und den Zimt dazu.
Gieß die heiße Butter über die Schokoladen-Mischung und verrühre alles, bis eine cremig-knusprige Masse entsteht.
Bestäube Deine Arbeitsfläche mit Mehl und roll' den Teig zu einem dünnen Viereck aus. Wenn Du kein gleichmäßiges Viereck hinkriegst (ich schaff' das jedenfalls nie!), dann schneide eins aus und leg' den Rest des Teigs vorerst zur Seite.
Löffel einen Teil der Schokoladen-Mischung auf den ausgerollten Teig und verteile sie mit einem Messer. Sei vorsichtig, dass Du den Teig nicht kaputt machst, indem Du die Nüsse und das Krokant in den Teig hinein schabst.
Rolle den Teig zu einer – nun ja – Teigrolle (was auch sonst?) auf, wickel' die Rolle in Frischhaltefolie und leg' sie noch einmal für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Wiederhole diesen Vorgang, bis der Rest des Teigs (vom Viereck-Ausschneiden) und die Schokoladen-Mischung aufgebraucht sind.
Heize den Ofen auf 160 C° vor.
Nimm eine Teigrolle aus dem Kühlschrank, schneide sie in Scheiben und leg' die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Back' die Kekse etwa 8-10 Minuten lang und leg' sie dann zum Abkühlen auf ein Küchenrost.
Wiederhole diesen Vorgang bis alle Rollen gebacken sind.
Zubereitung:
Vermische das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, den braunen Zucker, die Eier und die Prise Salz und verknete alles mit dem Mixer (Knethaken), bis Du einen ebenmäßigen Teig hast.
Füge eine Messerspitze Icing Color hinzu und knete weiter, bis der Teig gleichmäßig eingefärbt ist.
Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stell' ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt.
Bevor Du den Teig aus dem Kühlschrank nimmt, bereite die Füllung zu:
Schmelz die Butter in einem Topf.
Raspel beide Schokoladen in eine Schüssel und gib die gehackten Nüsse, das Krokant, den Zucker und den Zimt dazu.
Gieß die heiße Butter über die Schokoladen-Mischung und verrühre alles, bis eine cremig-knusprige Masse entsteht.
Bestäube Deine Arbeitsfläche mit Mehl und roll' den Teig zu einem dünnen Viereck aus. Wenn Du kein gleichmäßiges Viereck hinkriegst (ich schaff' das jedenfalls nie!), dann schneide eins aus und leg' den Rest des Teigs vorerst zur Seite.
Löffel einen Teil der Schokoladen-Mischung auf den ausgerollten Teig und verteile sie mit einem Messer. Sei vorsichtig, dass Du den Teig nicht kaputt machst, indem Du die Nüsse und das Krokant in den Teig hinein schabst.
Rolle den Teig zu einer – nun ja – Teigrolle (was auch sonst?) auf, wickel' die Rolle in Frischhaltefolie und leg' sie noch einmal für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Wiederhole diesen Vorgang, bis der Rest des Teigs (vom Viereck-Ausschneiden) und die Schokoladen-Mischung aufgebraucht sind.
Heize den Ofen auf 160 C° vor.
Nimm eine Teigrolle aus dem Kühlschrank, schneide sie in Scheiben und leg' die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Back' die Kekse etwa 8-10 Minuten lang und leg' sie dann zum Abkühlen auf ein Küchenrost.
Wiederhole diesen Vorgang bis alle Rollen gebacken sind.
Guten Appetit, xox
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